1、不用。豇豆洗幹淨就可以泡的,最好在陽光充足的時候暴曬一天,有點焉再泡效果會更好。
2、材料:生蒜頭、花椒、美人椒、鹽、方糖、白酒、長豆角(豇豆)、水
3、操作步驟:将泡菜壇子用開水燙過後晾幹。将豆角用水清洗幹淨後晾幹水或者擦幹水。取一無油的鍋,水适量,鹽(偏酸口味的鹽用量比平時口味略鹹即可,偏鹹口味的可适當多放)、花椒十數粒入内燒開後晾涼。
4、豆角、蒜頭、美人椒、方糖依次放入壇内,倒入花椒水,水須沒過菜,最後加白酒少量。加蓋後水封沿口,夏天約5-7天,冬天約7-10天後即可撈出來食用。
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