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牛頭肉怎麼做不膻

知識 更新时间:2024-07-20 11:20:10

原料:牛頭1個,花椒粉、辣椒油、蔥、姜、酒、味精、精鹽各适量。

做法:

1、把牛頭鋸去角,用火燒焦皮面,用刀刮去焦面,直到沒毛根為止。燒時要從頂部開始,注意不要把皮燒裂。

2、燒完後用水把皮泡軟,用刀刮幹淨,洗淨,整個牛頭放入鍋内煮到能去骨時,撈出拆去骨。拆骨時要保持牛頭的整形,不要弄得七零八落。放在水裡再刮一遍,去掉邊沿不潔的地方和碎爛的部分,用水洗去膠質腥味。

3、把牛頭肉加蔥整根、姜拍破、酒和水煮爛,用原湯浸泡,涼透後撈出晾幹。

4、食用時,把牛頭肉切成薄片,蔥切成馬耳形,先用鹽、味精把牛頭肉拌勻,等鹽化後,加入蔥、花椒粉、辣椒油就完成了。

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