冷鮮肉和新鮮肉有什麼區分?當今市面上有不少肉類的品種，比如新鮮肉、冷鮮肉、冷凍肉等等，消費者可以根據自己不同的需求購買不同的肉類，每個種類的肉類都有自己的特性，而且購買的地點也不相同，比如買新鮮肉的話就應該去當地的農貿市場，而購買冷鮮肉和冷凍肉的話，一般是去生鮮超市或食品連鎖店那麼市面上冷鮮肉和新鮮肉有什麼區别呢？兩者如何區分呢？，現在小編就來說說關于冷鮮肉和新鮮肉有什麼區分?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

冷鮮肉和新鮮肉有什麼區分

當今市面上有不少肉類的品種，比如新鮮肉、冷鮮肉、冷凍肉等等，消費者可以根據自己不同的需求購買不同的肉類，每個種類的肉類都有自己的特性，而且購買的地點也不相同，比如買新鮮肉的話就應該去當地的農貿市場，而購買冷鮮肉和冷凍肉的話，一般是去生鮮超市或食品連鎖店。那麼市面上冷鮮肉和新鮮肉有什麼區别呢？兩者如何區分呢？

首先，在定義上，新鮮肉是指牲畜被宰殺之後不經任何的冷卻加工，直接就放到市場上進行銷售，這也是我國比較傳統的畜禽肉生産加工方式，一般是半夜就宰殺，等到天亮的時候正好趕上第一批消費者進行購買。而冷鮮肉的意思是指嚴格通過我國的獸醫檢疫制度，把牲畜宰殺之後迅速進行冷卻處理，将畜禽類的酮體表明溫度一直保持在0℃至4℃之間，而且後期加工、運輸以及銷售的過程中均要保持這個溫度，稱之為冷鮮肉。

其次，在安全程度上，新鮮肉一般從加工到運輸，一直到最後的銷售，沒有什麼包裝，更不用提真空包裝，在運輸的過程中，受到的污染比較嚴重，安全隐患很大。而冷鮮肉在安全程度上做的就比較好了，開始是無菌加工，在運輸、銷售的過程中采用冷卻排酸技術，可以說在安全上冷鮮肉是世界上最安全的肉類。

再次，從營養價值說，新鮮的肉雖然沒有過分加工，但是也沒有經過排酸處理，這樣的肉實際上營養價值并不高，而且肉的品種不适合人的吸收，可以說有價值的元素很少。冷鮮肉因為經過了排酸技術的處理，将肉裡面的營養成分鎖定在裡面，能夠充分被人體所吸收，這這一方面，冷鮮肉稍勝一籌。

最後，從口感上講，冷鮮肉和新鮮肉的區别并不是特别大，因為冷鮮肉是在牲畜被宰殺的第一時間就通過冷卻技術降溫處理，所以在口感上依然可以保持之前的新鮮度，這一點也通過很多消費者的口述證實，而且處理之後的冷鮮肉還具有質地柔軟有彈性，滋味鮮美等特點，這些都是新鮮肉所比拟不了的。

綜上所述，冷鮮肉其實要比新鮮肉整體品質要更好一些，而且保質期的時間也比較久，所以建議消費者生活中可以多選擇冷鮮肉。安陽天韻食品加工有限公司是一家以生豬屠宰為主導，集科、工、農、貿為一體的綜合性現代化食品制造、冷鍊物流、零售終端等服務于一體的企業，年屠宰生豬50萬頭，主導産品包括冷鮮肉、高中低溫白條、豬副産品等。同時公司自主創造了自有品牌——韻豚鮮，目前已發展成為以韻豚鮮為主導品牌，擁有鮮凍品銷售、冷鍊物流、連鎖終端、電子商務等多種體系的現代化銷售公司。我們緻力于打造安全健康的冷鮮肉品牌，選擇安全健康冷鮮肉，請選擇韻豚鮮。

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