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肉為什麼要焯水

知識 更新时间:2025-01-09 18:05:52

  肉要焯水主要是因為可以去除豬肉中的雜質以及血液,還可以将豬肉進行定型以及口感不會太油膩。對于肉進行焯水的操作,最好是采用冷水煮開焯水最好,可以将肉中的雜質跟細菌完全清洗出來。

  肉塊如果不焯水,是很難成形的,而通過焯水能将肉塊定形,這是因為肉受熱會收縮變形。但是焯水,并不是說要煮熟。

  将肉焯水,能有效去掉,仙遊中的雜質和殘血。放肉絲浮上來的那些淺咖色的浮沫,就是肉中的雜質。如果不焯水,隻是用冷水或者是熱水沖洗一下,六中的雜質也是很難清理幹淨的,如果肉中帶有一些細菌和雜質,對我們身體健康也是很不好的。

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