原料:鮮大蝦5隻、鹽7克、白糖40克、料酒15毫升、味精2克、姜絲5克、蔥油60克、高湯150克
做法如下:
1、将大蝦帶殼洗淨,剪去蝦須及小腿、蝦槍,用竹簽挑去沙包和蝦線;
2、準備材料,蔥、姜、番茄醬、鹽、糖;
3、起鍋後放油适量,放入大蝦煎一下,讓大蝦外殼脆一些;
4、不斷颠翻大蝦,待大蝦呈金紅色時,烹入料酒,加鹽、味精、糖調好味,湯沸時加蓋,移小火焖10分鐘;
5、大蝦焖透之後,把勺中湯汁控入碗中,淋上蔥油颠翻幾下,見蝦汁收幹時,把大蝦出勺碼在盤中,收幹水後澆在大蝦上即成。
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