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荞面涼粉如何制作

知識 更新时间:2025-02-13 05:57:44

  原料:荞涼粉300克、酥黃豆20克,酸蘿蔔20克,大頭菜粒、炸花生米适量。

  調料:紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、味精、姜汁、蒜水、蕪荽、蔥花等适量。

  制作方法:

  1、将荞子去殼,磨成粉加水和适量的明礬水調勻,荞粉與水的比例為1比4,入鍋用微火攪熟倒入盆内冷卻成荞涼粉;

  2、然後将荞涼粉劃成小菱形塊,擺于盤中成菊花形狀,放入酥黃豆、炸花生米、酸蘿蔔、大頭菜、蕪荽、蔥花等;

  3、用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、姜汁、蒜水、味精等調料兌成汁,淋在荞涼粉上即成。

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