若把自己的藏茶比做後宮裡的妃子，那麼金駿眉必然是最得寵的妃子之一。金駿眉屬于紅茶，屬正山小種的分支，是正山小種當中的極品。原料采摘極為奢侈，制作工藝也精細複雜，當然經過了這麼頂級的制作，金駿眉的品質特征也是不負衆望。下面就來跟葉掌櫃一起了解一下金駿眉吧。

金駿眉成功創制于2005年，是現代制茶成果中傑出的代表。金駿眉的創始人粱駿德，當時還是元勳茶業的制茶師。他和朋友在正山小種的啟發下，開始試制新茶。新茶隻采單個肥嫩的芽頭，仍然沿用正山小種的基本工藝，在制作過程中又因茶制宜做了相應的改良。最後新茶研制成功，品質優異，受到各界人士的追捧，粱駿德先生和朋友都很欣喜。因為制成的茶外形秀美，密披金色茶毫，緊細如眉，又取粱駿德先生名字中的一個“駿”字，所以給這款茶命名為金駿眉。

金駿眉的制作工藝大體與正山小種類似，也分為鮮葉萎調、揉撚、發酵、幹燥4個步驟，隻是操作起來要更精細和講究。

金駿眉的采摘标準非常嚴格，隻在春季采摘肥嫩的單芽，采摘期從清明節後開始到5月底，滿打滿算一個月的時間。采摘的時候芽頭鋪滿了茶筐底部，就要換一個新筐盛裝，避免茶芽堆在一起相互碰撞，影響品質。因為原料有限、采摘期短，造成了金駿眉産量稀少，極其珍貴。據統計，一斤的金駿眉幹茶含有58000個芽頭，這是一個多麼精緻而奢侈的概念啊。

金駿眉的萎調過程也頗費功夫，整個萎調過程，主要以室内增氧加溫萎調為主，同時合理的配合室外日光萎調，交替進行。萎調完成後的茶葉含水量控制在60％，由于金駿眉采用的是輕萎調，所以茶葉中保留了大量的茶黃素。茶黃素被稱為人體軟黃金，可以保護心腦血管。金駿眉的優異除了外形優美和口感甘甜外，也體現在它較高的保健功效上。

金駿眉的發酵從揉撚就開始了。由于芽頭鮮嫩，因此揉撚動作以輕和慢為主，芽頭經過輕柔後，相互碰撞增溫，加速了茶多酚的酶促氧化作用。最後稍微加大揉撚的力度，使茶汁溢于茶芽表面。揉撚好的茶芽表現出褐色，并且香甜的味道很好的體現出來。

發酵是形成金駿眉優異品質的關鍵步驟。如果發酵太輕，則茶葉色澤發暗，口感青澀，香氣出不來。如果發酵程度過重，就會使幹茶顔色發黑、口感苦澀、香氣沉悶。發酵程度一定要把握的恰到好處，才能制出一款色香味形俱佳的好茶。金駿眉采用薄攤、加濕、加溫的方法進行發酵，這個過程非常考驗制茶師傅的技藝。

制作金駿眉的最後一個步驟是幹燥，目的是為了殺死茶芽中的酶，使茶芽停止發酵。同時也使茶芽變得幹燥，待茶芽含水量為3％－4％時，内部物質已經穩定，金駿眉的初制工藝就完成了。

金駿眉在大家心中極富盛名，它确實也是茶葉中的奢侈品。在我們取得了某個成就想要慶祝時，或者是和某個珍愛的朋友聚會時，都可以泡上一小泡金駿眉，精茶巧盞，慢慢品飲，讓最奢侈的茶陪伴最奢侈的時光。

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