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土豆炖熟後為什麼會辣

知識 更新时间:2024-12-28 13:23:35

  在吃土豆時口中有點發麻或辣的感覺,則表明該土豆中還含有較多的龍葵素,應立即停止食用,以防中毒;發芽的土豆中含有一種對人體有害的生物堿稱龍葵素,它對人體胃腸粘膜有刺激作用,并有溶血及麻痹呼吸中樞的作用;發芽土豆的芽眼、芽根和變綠的部位含龍葵素高,吃了會有咽喉癢、惡心、嘔吐、腹痛等症狀,重者會死亡。

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