原料:雞大腿、青椒、洋蔥、土豆、尖椒、調料、香料。
1、雞大腿切塊泡涼水,瀝幹。青椒,紅椒,尖椒,洋蔥,土豆切絲。
2、熱鍋倒油,雞大腿下鍋翻炒。加入料酒和水。
3、加辣椒,花椒,香葉,桂皮、蔥姜蒜、生抽、老抽、冰糖。
4、加入青椒,土豆,洋蔥。中小火煮20分鐘。加寬面條出鍋裝盤即可。
新疆大盤雞:
又名沙灣大盤雞、辣子炒雞,是20世紀80年代起源于新疆公路邊飯館的江湖菜,主要用雞塊和土豆塊炒炖而成,還同河南燴面搭配食用。色彩鮮豔、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆,辣中有香、粗中帶細,是餐桌上的佳品。2018年9月10日,“中國菜”正式發布,“大盤雞”被評為新疆十大經典名菜。
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