大米能凍,不過時間不能太長。冰箱裡的溫度較外界更低,大米适合在恒溫的條件下保存,放在冰箱時間過長,會影響大米的口感和味道。
大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存,否則容易吸收導緻黴變。
放置時間較長的米在夏季最易生蟲,而冬季生蟲率較低。根據這種情況,将過冬後存放的剩餘米,分别裝入幹淨的口袋,分期分批送入冰箱冷凍室内使其經曆24小時“寒冬'"折磨,如此處理後的米,在夏季到來後,都不易生蟲。
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