洋蔥營養豐富,含有多種維生素、礦物質,還含有大量的蔥蒜辣素,香氣濃郁,可以刺激胃酸分泌,有增進食欲的作用,因此,涼拌洋蔥适合消化不良、食欲不振等人群食用。
洋蔥,百合科、蔥屬多年生草本植物。鱗莖粗大,近球狀;紙質至薄革質,内皮肥厚,肉質,葉片圓筒狀,中空,中部以下最粗,向上漸狹,比花葶短,花葶粗壯,高可達1米,傘形花序球狀,具多而密集的花;花粉白色;花被片具綠色中脈,矩圓狀卵形,花絲等長,子房近球狀,腹縫線基部具有簾的凹陷蜜穴;5~7月開花結果。
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