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為什麼蒸出來的腸粉不成塊呢

知識 更新时间:2025-03-15 20:46:10

  蒸出來的腸粉不成塊,是因為粘米粉和澄粉(或紅薯澱粉)用的太少造成的。腸粉的具體做法如下:

  1、準備食材,大蒜适量,蚝油适量,澱粉适量,生抽适量 ,粘米粉,澄粉(或紅薯澱粉),水,油少量,鹽少量,肉餡少量,雞蛋3個,蔥花适量 ;

  2、食材的預處理,将大蒜剝開,切成蒜末;

  3、調制醬汁,澱粉兩小勺,加一小碗水,加入生抽,加入蚝油适量,攪拌均勻,熱鍋涼油放入蒜米,小火爆香,至蒜米呈金黃色時,加入芡汁,大火煮開至晶瑩剔透即可;

  4、制作腸粉,将所有材料混合攪拌均勻,肉餡加少量料酒和生抽,所有材料準備好,平底盤刷薄油,放少量肉餡,舀兩勺粉漿,半個雞蛋,适量蔥花 ,放入開水鍋中蒸三分鐘,至粉皮鼓泡即可,用刮闆從一頭把粉皮鏟起,邊鏟邊卷,最後切段裝盤淋上醬汁即可食用。

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