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面團發酵太粘怎麼補救

知識 更新时间:2025-04-06 12:51:32

  面團發酵太粘可以加面粉繼續揉來進行補救。之所以粘手是因為澱粉水解糊化,又叫漿糊。和面技巧“三步加水法”,可以使整個和面過程幹淨利索,達到“面團光、面盆光、手上光”的效果。

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