蒸出來的莜面變硬可能的理由有以下三個:
1、和面時稍微硬一點,會使得蒸出來的莜面會變硬;
2、蒸的時間太長,蒸汽的水分進入莜面裡面去,使得莜面變硬;
3、蒸出來後沒有放在冰箱裡冷藏或冷凍,涼了後,莜面就比較硬了。
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