材料:
糯米适量,豬肉适量,水,鹹鹽,味精,辣椒粉;
做法:
1、将糯米洗淨泡12到24小時;
2、上鍋蒸30到40分鐘至蒸透,将制作米酒的容器清洗幹淨,不能沾任何油性物質;
3、出籠後打散放涼到手溫,用溫開水調軟,把酒曲按包裝上的比例撒上攪拌均勻;
4、把米飯稍稍壓實一點點,在飯中間挖個洞,當洞中出水既表示發酵完成;
5、将密封的容器放入溫暖處發酵,最佳溫度是28度,30到36小時即可;
6、發酵好的酒釀可以再放冷藏室延長保存期限;
7、将肉團與酒釀均勻混合,揉搓成丸子;
8、入鍋蒸熟,出鍋即可。
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