白米醋不可以用來泡臘八蒜。因為白米醋不是純糧釀造,無法保證口感。腌臘八蒜要用普通米醋,因為普通米醋顔色淡,經它泡過的蒜色澤如初,顔色翠綠,口感酸辣适中而微甜,香氣濃,腌出來的臘八蒜又綠又好吃。老醋熏醋泡過的蒜色澤發黑,蒜瓣也不夠綠,口感較差,尤其是熏醋,略帶糊味,更不适合腌臘八蒜。
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