1、将蓮藕切細丁,越細越好,加水和半湯匙鹽泡半小時後瀝幹。瀝得越幹越好;2、蓮藕丁、粹肉、生雞蛋混在一起,加、鹽、味精、雞精,老抽、、姜末、攪勻,攪得越久越好;3、将以上準備好的餡包入餃子皮中。爐竈上支口湯鍋,六成水旺火燒開将包好的餃子下入水中,繼續用大火煮,煮至餃子浮面後三分鐘關火撈起即可。
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