材料:羊腿肉、胡蘿蔔、土豆、洋蔥,生姜、大蔥、青蒜、蒜瓣、焖燒香辛料适量、料酒、精鹽、生抽、老抽、冰糖。
步驟:
1、羊肉切塊清水泡2小時以上,鍋内坐水,放入拍松生姜、花椒粒,将羊肉放入氽煮;
2、材料洗淨切好,香辛料溫水淘洗幹淨控水備用,鍋燒熱注油,油溫起來後将姜塊蔥段蒜粒及香辛料等下火煸炒;
3、羊肉倒入鍋中大火翻炒,發黃微焦時淋上1勺料酒,生抽、老抽,翻炒均勻,加入足量的開水、幾粒冰糖,大火煮開鍋後轉中小火加蓋焖煮至熟軟;
4、另起一鍋,注入少許油,依次将胡蘿蔔塊、土豆塊,洋蔥片下鍋煸炒,将羊肉塊加入鍋中,湯汁過濾掉香辛料渣質後倒入鍋中,加入适量鹽,中火焖煮到蘿蔔塊土豆塊熟軟轉大火将湯汁收濃即可。
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