1、金花菜是豆目、豆科、蝶形花亞科、車軸草族、苜蓿屬多年生草本植物,莖直立,主根長,有很多分枝,且每個分枝上長有多片倒卵形或倒披針形的葉子,一般是三片或者四片,但大多以三片居多,開的花呈紫色,待5~6月時就會結出螺旋形的莢果,莢果裡有1~8粒種子。
2、金花菜又名苜蓿,是常見的一種牲畜飼料,目前在我國浙江、江蘇、上海、雲南等地有種植。因固氮性好,因此很多人都将其跟水稻、棉花、豆類等套種在一起。
3、金花菜營養價值高,内含豐富的蛋白質、維生素、鈣等人體所需的元素,尤其是金花菜芽,内含豐富的維生素C、維生素A、膳食纖維且熱量低,因此很多人都食用其減肥,但從營養學角度來看,每天要吃5公斤的苜蓿芽才可補充人體所需的維生素A。
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