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什麼樣的巧克力是發黴的巧克力

知識 更新时间:2025-02-23 18:47:27

  巧克力是種及嬌貴的點心,雖然巧克力本身并不容易腐化變質,但因可可脂是唯一一種在20度以上就會融化的油脂,因此隻要室溫較高一點,巧克力就會開始軟化,一旦軟化,就算再次冷凍成固體,口感也會有些差異,因此購買及保存要非常小心;購買巧克力時,若可以看到巧克力本身,必須注意其表面是否光滑,若是表面光亮就表示巧克力被保存的很好,很新鮮,即可放心食用,因巧克力在高溫下,不但會軟化且油脂開始分離,再度冷凍表面就會産生白色霧狀物質,并不代表巧克力變質或是發黴,隻是可可油脂分離凝結的結果,仍可以使用,但是風味沒有新鮮的香滑細緻;巧克力的保存期限多為一年左右,但随著内容物的不同,時間會有所增減。

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