唐代茶葉的種類分為觕(粗)茶、散茶、末茶和餅茶,這四種茶均屬蒸青綠茶;在唐代,茶葉的利用、飲用開始是生煮羹飲或曬幹收藏,而後多以搗葉做成餅茶,或是蒸葉搗碎制成團茶,因此在唐代以前已出現曬幹散茶和團餅茶。
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