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酸菜魚有營養嗎

知識 更新时间:2024-09-04 04:17:43

  酸菜魚的主要營養:熱量、維生素、蛋白質、脂肪、泛酸、碳水化合物、葉酸、膳食纖維、膽固醇、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸等。

  酸菜魚的做法:

  材料:鯉魚1條、陳年泡青酸菜250克、雞蛋清1個、混合油40克、湯1250克、精鹽4克、味精3克、胡椒面4克、料酒15克、泡辣椒末25克、花椒10粒、姜片3克、蒜瓣7克。

  将鯉魚去鱗洗淨,用刀取下兩扇魚肉,把魚頭劈開,錢骨制成塊。将炒鍋置火上,放少許油燒熱,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味後,倒入泡青酸菜煸炒出味,加湯燒沸,下魚頭、魚骨,用大火熬煮。撇去湯面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒面備用。将魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片,加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻,使魚片均勻的裹上一層蛋漿。将鍋内湯汁熬出味後,把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱,把泡辣椒末炒出味後,倒入湯鍋内煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟,加入味精,倒入湯盆子中即成。

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