一百克蒜黃中含:碳水化合物3、80克;脂肪0.20克;硫胺素0.05毫克;煙酸0.60毫克;錳0.25毫克;鈣24、00毫克;硒0.79微克;銅0.09毫克;蛋白質2、50毫克;鎂16、00毫克;核黃素0.07毫克;維生素0.52毫克;鋅0.33毫克;鐵1、30毫克;鉀168、00毫克;磷58、00毫克;胡羅蔔素280.00微克;維生素47、00微克;鈉7、80毫克;纖維素1、40克。
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