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牛奶奶油是屬于哪種奶油

知識 更新时间:2024-09-09 16:15:19

  牛奶奶油是乳脂奶油。乳脂奶油通常稱為動物奶油,主要從天然新鮮牛奶中提取,無任何色素和不添加化學穩定劑。牛奶奶油口感更甜潤,不含對人體有害的反式脂肪酸,并富含維生素、鈣、鐵等微量元素。

  乳脂奶油:

  穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。但如果比較口感,風味烘焙穩定性好且優于任何食用奶油香精;乳脂奶油遠勝于植脂奶油。而且由于乳脂奶飽和酸含量相對較高,故反式脂肪酸含量極低(植脂奶油的主要成分,導緻肥胖的重要原因)對人體更健康。

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