低壓鍋主要是用來加工一些不能夠高溫加熱的食物。可以用來煮牛奶之類不适合太高溫加熱的東西,不會破壞營養成分。可以将牛奶制成奶粉。
低壓鍋是一種金屬炊具,一般由不鏽鋼或合金制成,鍋由外膽和内膽兩部分組成。其工作原理為當外膽溫度加熱到一定熱度後會将鍋内的内膽撐起來脫離加熱區,同時鍋外膽和内膽之間充滿蒸汽,由于蒸汽壓作用鍋蓋會緊緊地貼住内膽,以防更高溫度的蒸汽進入。當壓力達到開啟氣閥壓力後,會發出鳳鳴聲,使内膽的溫度一直保持在恒定溫度。
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