好看又好吃的玫瑰煎餃,做給心愛的他(她)。是不是比送花更有新意呢。
小蔥生姜切末,甜菜頭榨汁。
中筋粉中加一些甜菜頭汁和面,揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜放置半小時醒發。
白菜切末撒鹽擠出水份。
調肉餡,在碎肉中加一些水,順時針拌均,加料酒,麻油,生抽繼續攪拌。
接着放入蔥姜末和白菜順時針繼續攪拌。最後加鹽,打至肉碎起膠,粘稠。
取出醒發好的面團,搓長條切分成大小均等的面團,搓圓後擀成中間厚、四周薄的餃子皮。
三張餃子皮一個疊一個排開。用面棒在中間壓一下。讓餃子皮粘合。
然後在中間放入肉餡。将皮對折。
從一端慢慢卷起。
取不粘鍋冷鍋冷油,放入餃子,中小火3-4分鐘到餃子底部稍稍變金黃。沿鍋邊倒一點清水。繼續煎3分鐘。待水分收幹,餃子底部變金黃後關火。
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