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廣東扒鴨如何做呢

知識 更新时间:2024-09-29 07:21:57

  材料:大白光鴨1隻、大蔥絲50克、薄餅24張、甜面醬50克、幹蔥20克、八角1顆、白醋250克、浙醋100克、麥芽糖100克、鹽2茶匙、味精2茶匙、姜、蔥、酒汁3茶匙。

  具體做法:

  1、光鴨用蔥、八角、鹽等調味料腌漬鴨内腔1―2小時;

  2、用鐵針封住刀口,把腌漬好的鴨進行打氣;

  3、再用沸水淋燙鴨表皮,趁熱淋上糖漿,放在通風處晾幹;

  4、然後放入預熱好的烤爐,烤至鴨皮紅潤酥脆即成。

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