材料:大白光鴨1隻、大蔥絲50克、薄餅24張、甜面醬50克、幹蔥20克、八角1顆、白醋250克、浙醋100克、麥芽糖100克、鹽2茶匙、味精2茶匙、姜、蔥、酒汁3茶匙。
具體做法:
1、光鴨用蔥、八角、鹽等調味料腌漬鴨内腔1―2小時;
2、用鐵針封住刀口,把腌漬好的鴨進行打氣;
3、再用沸水淋燙鴨表皮,趁熱淋上糖漿,放在通風處晾幹;
4、然後放入預熱好的烤爐,烤至鴨皮紅潤酥脆即成。
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