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微波爐加熱雞蛋為什麼會爆炸

知識 更新时间:2025-01-10 15:32:33

  即使雞蛋去殼,但用微波爐加熱時,蛋黃和蛋白所吸收的熱量速度不同。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主吸熱較快,而且容易揮發膨脹,造成蛋内有壓力,達到一定程度後就會爆炸。在熱熟雞蛋之前,可以用牙簽在蛋白的上,紮幾個空,有利于散熱,而且比較安全。

  在加熱食物的過程中,建議在食物的上面蓋個陶瓷或玻璃的碟子,既可防止油煙或食物碎屑飛濺及減少水汽附着到内壁上,還能避免微波爐安全隐患,同時也減輕了清潔工作量。

  在加熱帶殼食物(如整個雞蛋,它會因壓力在爐内爆開四射)時,也要事先用針或筷子将殼刺破,以免加熱後引起爆裂、飛濺弄髒爐壁,或者濺出傷人。整個帶緊皮的蔬果如薯仔、瓜類、番茄及梅子等,應先将皮戳破疏氣以避免爆炸。

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