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打鹵面的鹵子做法

生活更新时间:2024-07-08 10:33:24

　　1、準備食材：木耳15克、黃花菜30克、豬肉末80克、雞蛋2個、食用油、鹽1勺、生抽1大勺、蚝油2大勺、水澱粉、麻油。

　　2、用涼水把黃花菜和木耳泡發。

　　3、木耳洗淨切細絲，黃花菜洗淨切兩段，香蔥蔥白和适量姜末一起爆香用。香蔥葉切末拌面用。

　　4、熱鍋，放入适量食用油，先把肉末炒至變色，再放入蔥末姜末爆香。

　　5、放入切好的木耳和黃花菜，加入2勺生抽1勺蚝油，1小勺鹽。

　　6、放入沒過食材的溫開水，蓋蓋子煮5-6分鐘。

　　7、當湯汁減少到一半的時候，兩個雞蛋打散，倒入鹵中，先不要攪拌，等稍微凝固後再翻炒。

　　8、倒入适量澱粉水，讓湯汁稍微濃稠一下。

　　9、臨出鍋，淋入香油即可。因為要拌面吃，所以要保留一定的湯汁才好吃。

　　10、煮上适量面條，煮好後過涼水。

　　11、倒上兩勺鹵，撒上一把香蔥末即可。

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