鹵水裡不要加味精雞精,隻要有鹽就行,加了鹵水反倒容易變壞,影響了鹽殺菌保鮮的作用。所以一般是不加味精和雞精的,另外也對于人體的吸收也有一定的健康保障。
味精是調味料的一種,主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味,在中國菜裡用的最多,也可用于湯和調味汁。味精是指以糧食為原料經發酵提純的谷氨酸鈉結晶。我國自1965年以來已全部采用糖質或澱粉原料生産谷氨酸,然後經等電點結晶沉澱、離子交換或鋅鹽法精制等方法提取谷氨酸,再經脫色、脫鐵、蒸發、結晶等工序制成谷氨酸鈉結晶。
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