主料:糯米1600g、排骨1000g。
輔料:醬油适量、鹽适量、白酒适量、糖适量、五香粉适量、大扁豆适量。
1、扁豆要提前泡24小時。
2、排骨剁成一寸見方。
3、所有調料混合,加入排骨中,用手抓勻。
4、米淘洗,泡2小時左右。
5、把米裡面的水控幹。
6、米裡面加醬油、糖、白酒适量,鹽少許,可以多放醬油,根據自己的口味拌勻備用。
7、粽葉洗淨,把根部剪刀掉一點,煮開水,把粽葉放進去煮軟就可以了。
8、2片粽子葉重疊。
9、卷成圓錐形。
10、放入糯米和排骨,每個粽子放一個大扁豆。
11、最後放滿糯米,壓一下。
12、把上面的粽葉往下折蓋住米,把長出來的粽葉窩成角,用棉線将粽子綁緊。包緊包實,隻要結實,不漏米就行了。
13、将包好的肉粽子放在鍋裡,加水,水要沒過粽子大火煮,上面最好壓點有重量的東西,開後文火煮3小時,煮粽子中間千萬不要停火,一定要保持水開。
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