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沙縣小吃鹵味配方

知識 更新时间:2024-11-11 07:26:45

  1、制作鹵水的材料:(以10碗水的量計算)八角(大料)3塊、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、陳皮1片、生抽1湯匙(15ml)、老抽1湯匙(15ml)、鹽适量、冰糖适量、帶皮肥豬肉1小塊。

  2、鹵水的制作方法:

  将所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。

  鍋中放入水,放入所有材料,煮開。

  轉小火煮40分鐘左右即可,放一晚更好,味道更濃郁。

  撈出香料渣即可使用。鹵水可反複使用,越陳越香,根據情況不斷添加味料,長時間不使用時,過濾以後放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可。

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