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方塊肉的做法

知識 更新时间:2024-12-23 06:25:04

  方肉俗稱“方塊肉”,是按照其形狀叫的。也有的叫它為“方塊醬肉”,其實醬和鹵還是有區别的,醬菜一般不留汁,最後是湯汁均勻的裹附在主料上。而鹵制就是最後要用湯汁浸泡主料。不管怎麼樣,家庭制作,叫啥不重要,好吃就行。

  把五花肉洗淨、切方塊。

  把肉塊放入用陳皮浸泡的冷水鍋裡。

  開火,燒開後煮制3分鐘。

  撈出洗淨備用。

  熱油,小火炒香大料。

  放入蔥姜段炒香

  放入備用的方肉。

  烹入老抽醬油。

  反複煎制,直到肉皮上色。

  加适量清水

  燒開後,加鹽、白糖調味。小火燒制1小時左右,中間要翻個。

  直到肉塊熟透,即可關火

  用其鹵汁浸泡2小時以上。

  出鍋裝盤,改刀即可食用。

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