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求山東脆煎餅面糊的配方

知識 更新时间:2024-12-29 13:39:30

  山東煎餅:

  材料:小米1000克、黃豆100克。

  步驟:

  1、将小米、黃豆淘洗幹淨。

  2、先把500克小米煮到七成熟時撈出,晾涼後與另500克生小米和黃豆一起上磨,加水,磨成米糊,盛到盆裡使其稍微發酸。

  3、煎餅鏊子燒熱,左手盛一勺米糊倒在鏊子中央,右手用煎餅扒子盡快把米糊向順時針方向推開成畫餅形,這時再把攤好的面糊用刀推勺後約用1分鐘即熟。

  4、用刮刀順邊刮起煎餅的邊緣,兩手提邊揭起,餅薄加紙,松軟筋道、微酸甜香,即可食用。

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