如果泡出來的酸蘿蔔很酸,可以向泡菜壇子裡多放點可以泡的菜,嫩姜啊,芹菜之類。要是撈出來的蘿蔔很酸,炒的時候可以多放點配料,尖椒,芹菜都是不錯的選擇。
泡菜古稱葅,是指為了利于長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說,隻要是纖維豐富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜;像是卷心菜,大白菜,紅蘿蔔,白蘿蔔,大蒜,青蔥,小黃瓜,洋蔥,高麗菜等。蔬菜在經過腌漬及調味之後,有種特殊的風味,很多人會當作是一種常見的配菜食用。所以現代人在食材取得無虞的生活環境中,還是會制做泡菜。
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