西米不需要浸泡。
西米的煮法:
1、放相當于西米4至5倍的清水煮到沸點。
2、将西米倒入煮沸的開水中,不停地攪動西米,煮約10至15分鐘直到西米變得透明或西米粒内層無任何乳白色圓點,則表明西米已煮熟。
3、在煮的過程中可加水,也可在将要煮透前,停火,封蓋幾分鐘。
4、加糖,椰漿及雜果等配料後攪動,即可食用。
西米由棕榈樹類的樹幹,樹身加工,通過機械處理,浸泡,沉澱,烘幹制成的的可食用西米澱粉,最為傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉,經過手工加工制成,西米産于馬來群島一帶,西米質淨色白者名真珠西谷,白淨滑糯,營養頗豐,一般人群均可食用,适宜體質虛弱,産後病後恢複期,消化不良,神疲乏力之人,肺氣虛,肺結核,肺痿咳嗽者食用,患有糖尿病者禁食。
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