食材:海王蝦10個、料酒25克、精鹽适量、白糖30克、味精5克、花生油100克、香油25克、大料2克、蔥段75克、姜片50克、清湯适量。
做法:
1、将海王蝦沖洗,剪去蝦須、蝦腿,由頭部蝦槍處剪一小口,取出沙包;
2、将蝦背剪開,抽出沙腺;
3、炒勺上火,放入花生油,燒熱;
4、投入大料、蔥段、姜片煸炒,放入海王蝦煸炒出蝦油;
5、烹入料酒,加入精鹽、白糖、清湯燒開,蓋上蓋,用微火焖烤透;
6、再将勺移至正火,收汁微濃時放入味精,淋入香油即可。
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