馬鈴薯何時從何地傳入中國,尚難确切斷定。根據陝西省興平縣縣志的記載,16世紀時馬鈴薯已傳入中國,馬鈴薯已經傳播到中國,由于馬鈴薯非常适合在原來糧食産量極低,隻能生長莜麥的高寒地區生長,很快在内蒙、河北、山西、陝西北部普及,馬鈴薯和玉米、番薯等從美洲傳入的高産作物成為貧苦階層的主要食品,對維持中國人口的迅速增加起到了重要作用。
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