将要腌的蔬菜洗淨,滴幹水(可以腌的蔬菜有很多:蘿蔔、豇豆、白菜、洋姜、洋蔥、青菜等等)。之後燒一鍋開水,備用。将涼透的開水倒入泡菜壇裡,加入鹽、花椒、蒜、嫩姜、小米椒(喜歡甜味,則可以将小米椒換成冰糖),之後放入要腌制的蔬菜。将壇口蓋好(避免跑氣,可以在壇口蓋一層保鮮膜,再蓋上蓋子),之後加壇沿水。将泡菜壇放置在陰涼幹燥處,三天左右之後即可食用。
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