食材用料:雞蛋2個,糖6克,鹽1克,酒5毫升。
制作步驟:
1、将雞蛋打在碗裡并攪勻。
2、加入所有調料後用細的笊籬或濾網過一遍,為的是讓雞蛋的質地均勻。
3、平鍋放一點色拉油,小至中火,散入蛋液後,馬上将鍋傾斜、轉動,以使蛋液均勻散開。
4、等蛋液的表面基本凝固不動時,關火。
5、迅速蓋上蓋後,将鍋放在事前預備好的濕毛巾上,為的是用其餘熱将表面蛋液烘熟。
6、大約1分鐘後,表面的蛋液變熟,但又不會有焦的顔色。
7、等涼後,切成細絲擺盤即可。
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