幹燕窩與水的比例為1:40;濕燕窩與水的比例為1:4即可。
炖煮燕窩的水不能放太多,否則不僅炖鍋内容物容易溢出,而且最後炖出的燕窩不夠粘稠,口感也不好;同時放水不能太少,除了容易巴鍋甚至燒鍋外,燕窩出來的效果也會過于幹稠,建議大家炖煮燕窩,放水的比例參考上述标準為宜,如6克幹燕窩,大約可浸泡出40-50克濕燕窩,那麼放水量大概是200-250毫升左右。
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