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俄羅斯生肉腌制方法

知識 更新时间:2024-07-02 18:36:31

  1、主料:瘦豬肉5000克,調料:鹽250克,花椒8克

  2、做法:将豬肉切成500克重長條狀,洗淨晾幹。

  3、燒紅鍋把鹽同花椒炒勻,盛起待涼。

  4、把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻,放入瓦壇内,上再撒鹽一層,用石頭将它壓腌2-3天,鹽融化為鹵汁時,加入硝水攪勻,把肉條上下翻弄,使全部吸收到鹽鹵。

  5、約腌20天左右,将肉條取出,用繩紮緊挂在當風地方,以不淋濕雨為宜,能貯藏多時不壞。

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