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為什麼我做的披薩很硬

知識 更新时间:2024-08-06 17:07:34

  1、如果是半成品比薩餅底,通常是已經烘焙過再冷凍或冷藏保存的,失水太多,再加熱就會很硬,建議先解凍後再加工,用高溫短時間烘焙,不适合做乳酪太多的披薩;

  2、烘焙溫度過低,導緻烘焙時間過長, 水分被揮發,所以很幹,建議烘烤溫度定在220~250度,6分鐘;

  3、 面發酵程度不足導緻,發酵不足的話,面團面筋未伸展,形成死面狀态,這種情況下,面團哪怕用高溫烘焙的話,也很難上色,也很發幹發硬,這時要減少烘烤時間,先低溫烘出熟坯子,将餡料加工熟了再用,250度3分鐘即可。

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