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豬肉300克,酸菜450克,面粉400克,清水200克,鹽1/2小勺,蔥适量,餃子餡調味料一小勺,姜适量,生抽一大勺。
先将清水和面粉混合在一起,揉成一個光滑的面團,蓋上保鮮膜或放小盆裡蓋上蓋子,靜置30分鐘;
酸菜擠一下去水,豬肉去皮;
蔥姜切小塊,豬肉切成小塊;
擠過水的酸菜絲用刀再切碎一點;
把肉放在料理碗裡,蔥姜也一起放進去;
用料理棒絞成肉餡;
一兩分鐘就好,想要細膩的就多絞幾下;
約300g的肉餡,把切好的酸菜絲放進去,加上鹽、生抽、餃子餡調味料,用筷子攪拌均勻;
靜置好的面團搓成長條形,用刀切成小塊;
切好的小面團用手掌按扁,再用擀面杖擀成圓形的餃子皮;
取一張餃子皮,放進豬肉酸菜餡;
包成餃子的形狀。
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