合成牛肉的形狀一般都非常的整齊,有棱有角,四四方方,新鮮牛肉它的形狀都是不規則的,因為它各個部位的區别很大,所以形狀也各不相同,例如:牛腩,牛肋條,黃瓜肉,牛裡脊,牛腱子它們都各有特性,絕不會是以塊狀出現,而合成牛肉因為加入了卡拉膠進行粘接,在經過機器的反複壓制,所以說它的塊狀非常的整齊,而且它的肉質非常的緊密,沒有那種牛肉纖維紋理特性,并帶有明顯的拼接痕迹,這種牛肉就可以将它判定為合成牛肉。
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