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小茴香能代替孜然嗎

知識 更新时间:2025-02-15 11:54:02

不能。小茴香中含有茴香腦、茴香醛、茴香酮等活性物質,氣味芳香,味道微甜,主要是用來炖煮羊肉或者煮羊肉湯。

而孜然的揮發油中有效成分為岩芹酸等,味道微辛,經常用來制作咖喱醬料,而且經過高溫後的孜香味獨特,也經常用在燒烤中。

兩者不論是從成分、氣味、功效等都各不相同,因此兩者之間不能互相替代。

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