牛排一般有五種成熟的程度,這五種熟度都是單數來表示的,分别為一成熟、三成熟、五成熟、七成熟、九成熟(或稱為全熟)。牛排也稱為牛扒,它是塊狀的牛肉,也是西餐中最常見的食物之一,其烹調方法以煎和燒烤為主。牛排有别于其他大部分熟食,它通常不會烹至全熟,因為全熟牛排最為考驗廚師的手藝,廚師一般會以顧客個人的喜好來調整生熟程度。
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