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家常菜清蒸鲫魚怎麼做

知識 更新时间:2024-09-05 20:21:04

  主料:鲫魚400克。

  輔料:肥膘肉50克、火腿腸50克、冬筍50克、香菇25克。

  調料:鹽5克、料酒25克、大蔥25克、姜15克、味精1克、白砂糖10克、醋15克、植物油20克。

  做法步驟:

  1、 将鲫魚處理幹淨,在它的兩側斜刀切紋;

  2、肥膘肉、火腿、冬筍切成長方形的片,蔥一半切段,一半切末,姜切片,香菜切末,香菇一分為二;

  3、鲫魚放入開水中氽燙後撈出,瀝幹水分,加入料酒和鹽腌制;

  4、 另取一口鍋放入油,燒至七分熱時放入蔥末、姜末爆香并淋在魚身上;

  5、冬筍片、香菇氽湯後與火腿一同擺在魚身上,蔥段、姜片擺在最上面,加入鹽、料酒、味精和湯,放入蒸鍋中蒸15分鐘取出;

  6、 揀出蔥段、姜片即可。

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