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潮南區美食

知識 更新时间:2024-12-26 17:26:13

  潮南區美食有糖蔥薄餅、焗袈裟魚、炸荷包魚、紅焖海參、紅焖明皮、紅焖腳魚、紅焖海螺等。

  1、糖蔥薄餅:是由一層圓形的薄餅皮包住裡面的長條狀的糖蔥的,糖蔥很容易松碎,入口酥脆而香甜。

  2、焗袈裟魚:用料有石斑魚肉、鮮蝦肉、肥豬肉等,造型美觀,香酥嫩滑。

  3、炸荷包魚:将魚放進鼎裡炸至酥赤盛在盤裡,放入白糖、白醋、姜末、蔥末、蔥、香椒和上湯少許勾薄芡淋上即成, 色澤金黃,酥香鮮美。

  4、紅焖海參: 此菜軟滑可口,鮮味濃郁,營養豐富,為傳統佳肴。

  5、紅焖明皮:将焖過的明皮,加入蝦米,北蔥下鼎再焖5分鐘,校對鹹淡,使其收湯入味,有粘質時,加入麻油,胡椒粉即成。濃香軟滑,富有膠質。

  6、紅焖腳魚:用濕澱粉調稱勾芡,最後淋麻油和豬油,炒勻上盤便成。肉質軟爛,富有膠質,香味濃郁。

  7、紅焖海螺:将草菇或香菇用油炸過,菜心炒過,将已壓好的螺肉和湯汁取出,放入炒鼎,同時把草菇放入,加入味精、麻油、蚝油、胡椒粉煮滾,用少許粉水勾芡盛入盤中,四周用菜心拌邊即成。 鮮香嫩滑,濃香入味

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