放些大米粉,江米粉和大米粉一比一混合就不會塌,具體做法如下:
材料:江米粉、紅芸豆、白糖、鹽、大米粉。
步驟:
1、紅芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜,加四倍以上的水大火煮開,小火煮約一個半小時;
2、煮至紅芸豆軟爛時,如果鍋中還有水分可以倒出來,加入足量的綿白糖,将稀出的水分繼續煮幹,再放一小勺鹽,沿一個方向攪拌至豆子軟爛,鍋底變幹;
3、大米粉和江米粉按一比一混合均勻,酵母加溫水稀釋,一點點倒入面粉中,一邊倒一邊用筷子混合均勻,混合到面團可以粘合又不粘手;
4、将面團用手揣平,蓋上保鮮膜,放到溫暖處發酵兩個小時;
5、揪一小塊面團在掌心壓扁,放入小塊豆餡,一手拖住面團,一手用拇指和食指慢慢向上推面團至合攏;
6、将面團收口向下,兩手将面團旋轉團圓即可,鍋中水開後,放入包好的粘豆包,蒸十五分鐘左右即可。
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